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【名称】黄河口刀鱼 【地区】山东 ->东营 -> 东营 由于渤海湾和莱州湾独特的地理条件，使得它的水底世界成为鱼类的天然王国，是中国近海罕见的优良渔场，这里的主要经济鱼类不下十几种，梭鱼、鲈鱼、黄鱼、银鱼、鄂针鱼、黄姑鱼……真是数不胜数。然而，最具特色的当数黄河口刀鱼。黄河口刀鱼，因其体型酷肖一柄尖利的刀而得名，又因每年农历三月中旬，沿黄河溯流而上几百里，洄游到东平湖产卵，而被渔民戏称为“倒鱼”。黄河口刀鱼腹部呈银白色，像一柄青光闪烁的利刃，而脊背却像镀上一层金，透出金灿灿的鲜黄色。它细鳞小肚，吻短圆突，体型侧扁，因此在水中游起来迅如刀光剑影，一闪即逝。黄河口刀鱼洄游到东平湖，每尾雌鱼一次可产下几万只卵。等卵孵化为幼鱼后，又顺黄河来到入海口。刀鱼经过这种往复循环，两三年方可长成成鱼。成年的黄河口刀鱼，体长约有三四十厘米，重约二百克左右。刀鱼在我国长江口、珠江等水域也有。唯黄河口刀鱼为名贵珍品。这里的刀鱼脂肪丰富，奇香无比，且肉质细嫩，味道鲜美。可炸、可炖、可氽丸子……都是香鲜并佳，百吃不厌。如果游人恰巧在麦黄时节来黄河口，正逢捕刀鱼的最佳时机，品尝一下刚出水的黄河口刀鱼，那当是人生一大幸事。购买指南：价格：每斤30元。( 东营) 
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刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。 体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。 刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。 [1] 体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
主要分......
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刀鱼种类
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张家港刀鱼 刀鱼学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
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