[舌尖上的中国]宁波年糕 片段
舌尖上的中国:浙江宁波水磨年糕
里脊肉青菜炒年糕,宁波年糕好吃,百吃不厌,家常好味道
【特产名称】宁波年糕
【所属地区】浙江 ->宁波 -> 宁波

 宁波年糕是白色长条形,不加调味品,所以有人叫它“脚板年糕”,听起来十分有趣。宁波年糕的韧性很强,无论是煎、煮、炒或烤着吃,都有不同的风味。
  年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。
  1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
  汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。 年糕美味·香甜·醇香,具有浓重的历史气息。

宁波年糕_百度百科
浙江宁波年糕特产手工年糕片正宗农家水磨年糕条火锅食材2包1000g¥ 14.90-29.90
生产许可证编号:SC10133020604951产品标准号:SB/T10507厂名:宁波俞家食品有限公司厂址:浙江省宁波市北仑区春晓三山村裘岙17号3幢1号,4幢1号,5幢1号厂家联系方式:0574-86963350配料表:大米、水储藏方法:常温15℃以下30天,冷藏60天保质期:30 天品牌: 年年高系列: 圆白年糕规格: 1000g... 


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