[探索发现]缙云烧饼传播中国美食文化
缙云烧饼有啥特殊寓意?
[第一时间]缙云烧饼的秘密
【特产名称】缙云烧饼
【所属地区】浙江 ->丽水 -> 缙云

    缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。

    缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。

    传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就用陶土,模仿黄帝的丹炉,制造陶炉,烧烤面团食用。
     后来,这种在陶制炉膛内贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,几乎是缙云人的特有传统技艺。

主要食材
面粉、猪肉(夹心肉)、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。
制作步骤
1.面粉拌和成发面;冬天,夏天方法不一。冬天用热汤,夏天用凉水。夏天时,现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。
2.夹心肉切粒,加梅干菜和食盐,拌和入味成馅。
3.发面摘剂,包入馅,收口捏拢,按扁,擀成圆饼坯直径约10--15cm。
4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻,反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。
5.用炭火烧烤3至4分钟,待饼面金黄,香味溢出时,用特制铁钳钳出即成。

缙云烧饼_百度百科
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