泰顺特产刀豆干：青刀豆采自生态示范区泰顺境内，该产品色绿味鲜，营养丰富。青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。刀豆干,最为绝妙,泡软后清炒,最多加些肉丝,却是软而不烂,略有嚼劲。 刀豆在我国长江流域及南方各省区有产，是豆科植物刀豆和洋刀豆的种子。

    按其色泽，刀豆有青刀豆和覆盖有蜡质的黄刀豆，按形状，刀豆有扁形或圆形，也有中间类型，种类很多。

    大刀豆干采用泰顺境内种植的上等刀豆为原料，脱水精制而成。

食用方法:取本品用清水冲洗干净，再用温水泡发；单炒、配肉食菜蒸、炒均可。

    营养价值:
    泰顺刀豆干含有钙、铁、磷及多种微量元素和维生素。对腰酸背痛有疗效，是一种食药两全保健食品。刀豆 营养丰富，嫩荚含蛋白质6%，还有丰富的碳水化合物、维生素（尤其是维生素C）。 ——豇豆干：由晒制而成的一种干菜，利用盛产时出产的鲜豇豆，经捞煮后晒干而成。用豇豆干烹制的菜肴，香味独特。晒制豇豆是当地农民的一处传统习俗，往往作为馈赠亲友的礼品，也是婚嫁喜宴定不能少的一道主菜。

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