江西省非遗美食——丰城冻米糖
舌尖上的江西 丰城冻米糖,儿时过年的味道!
【特产名称】丰城冻米糖
【所属地区】江西 ->宜春 -> 丰城

    冻米糖是江西丰城市食品生产中享有盛名的特色传统名小吃。相传已有两百多年的生产历史,始产当在清乾隆年间。四角平整,洁白晶亮,红柚丝均匀铺面,小块切包,松脆爽口,落口消溶,无渣无屑,不粘牙、不塞牙,回味无穷。

    以 “江南小切,而出名。每年中秋一过,农村家家户户把糯米饭凉干,炒成爆花米,用米糖拌粘,切成块块,待客解茶。这种糕点叫做“炒米糖”、“米花糖块”。更讲究者,用上等糯米饭做成冻米“干饭”,再用清茶油煎泡“干饭”,使“干饭,变成爆花米,再用饴糖粘结,冷却后用薄刀切成小块,前后经过半成品和成品共20个工序加工而成,俗称“小切”。解放初,改名为“冻米糖”、丰城冻米糖自农历八月十六日上市,到次年二、三月为止,一直行销本省及泸、港、南洋,是茶会中的应时细点,又是旧历年间拜年送礼的佳品。

历史典故:
    丰城冻米糖始产当在清乾隆年间。据称1756年,乾隆下江南品尝后评价为“脆酥香甜”。开始,是民间用炒米生产的,后改由冻糯米油炸,膨胀而成,辅料则有白
砂糖、饴糖、桂花、红柚丝等多种。
原产主要在河东的杜市、铁路、洛市一带乡村,后来在县城有多家作坊生产。
到解放前夕,已畅销江南,名之为“江南小切”。
据1949年2月4日《民国日报》载:“丰城冻米糖自农历八月十六日上市至二、三月为止,一直行销本省及沪、港一带,是茶会中的应时细点,又是旧时拜年送礼的佳品。”
丰城冻米糖是江西名产和国家优质食品。2003年,已向美国纽约出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七个品种5000箱(件),创外汇5万多美元。

 

丰城冻米糖_百度百科
江西特产星球丰城冻米糖传统手工零食糕点油纸桂花冻米糖258g*3包¥27.80-28.90
生产许可证编号: SC11236098100201厂名: 丰城市杜市星球冻米糖厂厂址: 江西省丰城市新城区三产区厂家联系方式: 151805060606配料表: 本地糯米 食用油 白糖 红绿丝等储藏方法: 避免阳光直射 保质期: 120食品添加剂: 无包装方式: 包装特产品类: 丰城冻米糖是否含糖: 含糖产地: 中国大陆省份: 江西省城市: 宜春市商品条形码: 6931153400840口味: 新鲜现做桂花冻米糖258克*3包净含量: 774g... 


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