• [探索·发现]蚕豆与猪油组合的创新菜品——豆泥茄丁
      《我爱发明》蚕豆归仓
      陕西安康篇 蚕豆添绿 蚕蛹增香 烈火中翻滚 金蚕牛肉丝闪亮出锅

       [探索·发现]蚕豆与猪油组合的创新菜品——豆泥茄丁
       《我爱发明》蚕豆归仓
       陕西安康篇 蚕豆添绿 蚕蛹增香 烈火中翻滚 金蚕牛肉丝闪亮出锅

      【名称】蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
      【地区】国内 ->国内 -> 蔬菜

            蚕豆(学名:Vicia faba L.),别名南豆、胡豆等,北方也称其为大豆,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。

            蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。

            据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 [3] 。蚕豆在我国种植广泛,自古即是重要的食物资源,同时也是重要的出口资源。

            蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

            蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一,世界上种植蚕豆的有40多个国家,集中在黑海和地中海沿岸,我国有40多个栽培品种,本世纪50年代产量居世界第一,年产30亿公斤以上。作为粮食磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料,种子含蛋白质22.35%,淀粉43%。

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