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玉记扒鸡 |
济南人有句口头禅:吃鸡还是玉记。 玉记扒鸡店的扒鸡,骨酥肉烂,鸡皮完整,肉质肥嫩,色泽红中透亮。手提鸡腿一抖,则肉骨分离;玉记扒鸡具有特殊的诱人香味,嗅之香气扑鼻,食之回味无穷。 制作玉记扒鸡,一锅一般以百斤鸡为量下料。把鸡宰好脱毛,盘好。鸡身涂一层稀饴糖,下入七八成熟的热油中炸成金黄色。捞出沥干油,将老汤放锅内烧开...... |
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大庆扒鸡 |
汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美,色、香、味俱全。以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名。 扒鸡制作: 扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色,然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工,但肉质肥嫩、香...... |
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德州扒鸡 |
德州扒鸡,始于清朝,传于民国,盛于当今,是享誉中外的历史名吃,悠悠三百春秋,经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展,至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃,在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下,被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。德州扒鸡的特点是:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡...... |
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博野扒鸡 |
扒鸡又名五香脱骨鸡,有近百年的历史,是北方整鸡卤制的特色名吃.扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质.扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的,烧熟后用手提起鸡腿一抖,肉骨即可分离.扒鸡的特点为:五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓...... |
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石家庄回民扒鸡 |
石家庄回民扒鸡:其通体呈金黄色,外型美观,料味深入,醇香浓郁,不易变质,鸡肉极烂,但不抖则不散。其生产历史约近半个世纪。早在1933年,回民马鸿昌在石家庄开办“红顺利”小店经营五香烧鸡,较有名气。50年代又吸取地方扒鸡烹炸技术,改制为扒鸡。...... |
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金凤扒鸡 |
金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。
“金凤扒鸡”最早始于1908年,当时一对叫做马洪昌的回民夫...... |
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扒鸡是山东省的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。 |
扒鸡是山东省的代表菜之一,也是传统风味特色名吃,属于鲁菜,制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
扒鸡是传统风味菜肴。据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦...... |
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禹城扒鸡 |
禹城扒鸡又称称禹城五香脱骨扒鸡,山东禹城特色传统名吃,已有200余年的历史。它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称,1919年载入《山东各县乡土调查录》。 制作过程:选料, 鸡要酌量饮水,以便放血,使鸡肉色泽鲜艳。
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尚堂扒鸡 |
尚堂镇位于庆云县南部,尚堂扒鸡为庆云地方特产之一 尚堂扒鸡在德州扒鸡基础上改良而成,选用农家草鸡,采取传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种工艺。将健康的活鸡宰杀、沥血、褪毛、掏净内脏,加工成白条鸡,然后盘为坐姿,口涎双翅,凉透,周身涂匀糖色,用沸油烹炸,再按照鸡的老嫩排入锅内,加入食盐、酱油、原锅老汤及砂仁、丁香、肉蔻等作料,分别以急火和文...... |
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沈氏扒鸡 |
沈氏扒鸡是山东省德州市宁津县的特产。宁津沈氏鲜扒鸡选料考究,制作精细,经二十道工序精制而成。具有形美色鲜,肉嫩可口,五香纯正,熟烂透骨之特点。是高蛋白抵脂肪的营养滋补品。素有“中华第一鸡”之称。 德州沈氏食品有限公司成立于1997年1月,是一家集食品加工、科研、养殖、生产、销售为一体的综合性现代化大型生产企业,荣获消费者十大满意品牌,重合同守信用先进单位,市级消费者满意单位,2...... |
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