河豚,俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河鲀鱼”、“蛤乖鱼”、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼”(广东)、“鸡泡”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”。
河豚有滋补肝肾、祛湿止痛的功效,主治皮肤瘙痒、疥癣。
河豚鱼肉味腴美,鲜嫩无刺,蛋白质含量高达28.2%,营养价值较其它鱼类更为丰富,长期以来作为一种名贵鱼类而蜚声中外。中国早在2000多年前就将河豚作为美味珍品,民间素有“不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百味皆无”和“拼死吃河豚”的说法。古代诗人苏东坡颇爱吃河豚,对河豚曾有“值得一死”之说,梅俞也曾称颂道“春洲生荻芽,春岸飞杨花,河豚于此时,贵不数鱼虾”。据测定,100g河豚鱼肉中蛋白质含量高达18.7g,而脂肪含量仅为0.26g,是鱼类中脂肪含量最低的一种。此外,河豚鱼还含有丰富的维生素 ......