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黄石港饼生产历史悠久,流传着许多生动有趣的故事和演变史话. 相传早在清代嘉庆年间,湖北大冶刘仁八地方曾流传一种群众所欢迎的龙凤饼.(即后来的喜饼)此地刘丰泰杂货铺糕饼师付刘合意为了改进喜饼风味扩大销售,在龙凤饼的基础上,用面粉.糖.油.桔饼等原料精制细作,一饼一面有麻,鼓起很高,并盖有"吉祥"的大红字样,香酥可口,销售很好.为当地农村男女订婚,娶媳招婿的一种必备的礼品,此饼就以作人的名字命名为"合意饼"。 到了清代同治年间,大冶殷祖地方木排商人殷华斋,马礼门合伙,到长江上游贩木材到苏洲一带出售,一次木排行至黄石港江面撞破了一只盐船,为此双方各执已见,争论不休,后来官司从地方打到京都,木排商带着"卫生麻饼"(即把合意饼改成两面上麻仁,麻色呈金黄,形如现在的港饼)作充饥食用,并作为贡礼,奉送朝庭有关文武大臣,由于此饼香酥芬芳,味美可口,为京都人所传颂,后来皇帝得知,要求排商献上"贡饼"皇帝品尝后,极为好感,木排商趁此机会,呈上状词,皇帝看后,觉得木排商有理,御批四句文曰:"排来如山倒,船行如燕飞,鸣金三下响,如何燕不飞".木排商打了官司.而"卫生麻饼"也因此扬名京都,后来在大冶.黄石港.石灰窑几家开始了私营。 清代后期,黄石港镇建立,由于它是鄂东南的阳新.黄洲.圻春.浠水.广济.黄梅等八县大批家付产品的流通市场,又是武汉,下至九江,长江轮船的停泊要埠,经常有中外客货轮进出港口,商贩云集,卫生麻饼的销路越来越大,由于麻饼销路大,加之商贩运输到城乡销售,当时是纸包十个成筒可用箩筐装挑,消费者口中传颂着黄石港生产的麻饼的特色风味,天长日久,习惯上被人们称为"港饼".解放后,名产--黄石港饼,随着人民生活的提高,销售量成倍增加,我市各厂家都有了生产,同时在工艺上和包装方面作了很大的改进和提高,使产品有了大幅度的增长,包装鲜艳颜色美观,新颖大方,携带方便,是旅游者和消费者的食用佳品. 黄石港饼是由面粉.芝麻.冰糖.小麻油.金钱桔饼.糖桂花等十几种上等原料组成. 以其起锣弦鼓边,麻色黄亮,松酥爽口,甜润清香,顺气开胃,回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北,畅销全国。
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金牛千张皮人们习惯称金牛皮子,是黄石市大冶金牛镇著名的特产,鄂南地区的传统风味名吃。制作千张皮的主要原料是黄豆。相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,当地就开始制作千张皮。
相传,在汉代淮南王刘安制作豆腐后不久,这里就开始制作千张皮;到了宋代,此地商业日盛,油盐柴米布匹生意兴起,城乡豆腐店增多,豆浆、豆花和豆果等品种花样翻新,千张皮也就大宗制作起来。——大家是不是感觉这金牛千张皮历史很悠久,源远流长啊!制作千张皮的主要原料是也行。
制作过程是: 先将黄豆制作成豆腐脑,再用竹具搅匀,用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方,10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上,每浇1层就盖1层棉布片,可浇至1米以上,然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内,将水榨干,再把布巾从匣内取出来,用水轻轻地一层层剥下来,每10张为1把,豆皮两面的皮纹清晰可见,恰似一块长方形的手帕。 食用 食用时,可切成丝条状煮鲜鱼,味道鲜美,尤以鳜鱼煮皮子闻名远近;或切成三厘米宽的条,结成皮子跎焖红烧肉。它的吃法多样,能做出各种美味佳肴。
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黄石松花皮蛋为黄石八珍之一,倍受黄石人喜爱和呵护,逢年过节黄石松花皮蛋一定是走亲访友的必备珍品,特别是我国传统节日——端午节,家家户户都要买上一两盒黄石珍品——松花皮蛋给端午增添不少节日气氛,可见其珍,“珍”点了佳节。
白鸭牌松花皮蛋是湖北省黄石市的特产,松花蛋被称之为皮蛋或者变蛋和灰包蛋等,是家家户户所熟知的,食用起来口感鲜滑并且爽口,是一种色、香、味都具有独特风韵的食物。白鸭牌松花皮蛋:造型十分精美,蛋身内清晰可见一些松针形的小花,就是这些“花”,使松花皮蛋闻名遐迩。黄石市白鸭食品有限公司成立于1953年,原名为黄石市禽蛋冷冻蛋品加工分厂,1999年经股份制改造,重新登记注册。黄石市白鸭食品有限公司现位于沈下路578号,可乘坐5路,6路,27路,23路车到达。 早在1984年,白鸭牌松花皮蛋就荣获国家优质产品银质奖;2011年3月,白鸭牌松花皮蛋被商务部评为“中华老字号”。 一种说法是:相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆。由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡 过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏。一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以 为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来,经过人们不断 摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。 还有另一种说法:松花皮蛋源于天津。民间口碑云:距今约二百年前,天津某乡村一富户,其子为其母造棺木一口,置于空宅以备后用, 久之,母仍健在,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿,并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年,母逝,移棺入殓,见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒,取出掷于地,此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体,因之大惑。有好事者斗胆尝之,味鲜美,围观者亦以为奇,遂争相品尝,果如是。有见地者,事
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灵溪豆豉是黄石八珍之一,是湖北黄石有名的特产,它是大冶市灵溪豆制品有限公司采用唐代宫庭传统工艺,引用灵溪天然山泉,结合现代生物技术,由华中农业大学科技食品系微生物专家反复调配,精心酿造而成。其产品口味多样,配料独特,内含成份丰富,产品真空包装,高压灭菌,各项指标均达到国家标准。开瓶、开袋即食,家庭佐餐、炒菜、调味省心省时,均有意想不到的效果。购买灵溪豆鼓可前往黄石上窑选购,黄石上窑是黄石最大的商品批发市场,种类繁多,品种齐全。上窑位于黄石大道275号,黄石华中福康医院旁边,可乘坐1路,4路,10路,12路,13路,20路,25路,102路车抵达。
豆豉,又名“幽菽”。豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载。据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。 豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。 豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆
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阳新的印子粑,每年制作两次。一次在春节前,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家家户户洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。粑分两种,一种是高梁粑,红色,代表日子越过越红火;一种是白粑,蒸熟后在粑中点红,代表丰收、喜庆和圣洁。过春节时,当地人便蒸粑、煮粑待客,或送亲友作礼品。印子粑也有绿色的,表示期望来年风调雨顺,禾苗葱壮。阳新人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日。印子粑的制作特别讲究,要一白二清三酥。以籼米为主,兑进适量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸笼蒸熟。如果堆粑山,则要趁热堆,冷却后不易堆成。
阳新印子粑,具有千余年的历史,远近闻名。 阳新的印子粑,每年制作两次。一次在春节前,一次在二月花朝后。腊月二十四开始过小年,家家户户洗米出舂碓,用筛箩筛粉,用粑印做印子粑。阳新人最隆重的是第二次制作印子粑,时间是农历2月18日到3月3日 每当做印子粑的日子,那就像是一次全家总动员的游戏,小孩子们早已抢好自己心仪的粑印,迫不及待的等待游戏的开始。印子粑粑印有1-3个空模,形状一般只有小茶杯口大,里面包含各式各样的图案,有反向的如马、牛、羊、鸡、龙、犬以及鸟雀、花、草等,形象生动,栩栩如生。堆成的粑山,晶莹透亮,造型美观,堪称艺术品。 待米团和好后,就可以开始印粑了,一般是一群人围着一个大簸箕或者大桌子,上面铺好垫布,为提高效率,有人专门捏米团,米团不能太大,也不能太小,太大了,会让做出来的粑很臃肿,太小的话,无法印出完整的花型,打出来的粑也不好看。 把米团往粑印上一放,然后均匀挤平,保持角度,往簸箕上的硬板一敲,粑印上的生粑就全部掉下来。 别以为这样就可以吃啦,还没熟呢,把做好的生印子粑放在一个大蒸笼里,开始蒸,大约30分钟左右,就可以开笼,印子粑算是熟了。 印子粑开笼后,是可以直接吃的,新鲜出炉的印子粑,晶莹剔透,香气扑鼻,拿一根筷子,串上一个粑,滚烫滚烫的咬在口中,相信很多人还有这样的记忆,2010年来已经很少有人吃到刚出笼的印子粑了。
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富川山茶油,阳新县特产,中国国家地理标志产品。中国绿色食品,中国有机产品,湖北省名牌产品。 特点: 长期食用可软化血管,预防高血压、高血脂、心脑血管疾病。
“富川山茶油”,湖北省阳新县特产,中国国家地理标志产品。中国绿色食品,中国有机产品,湖北省名牌产品。该产品以阳新县自然野生的山茶果为原料,采用先进的生产工艺设备,科学的提炼方法,精制而成。据检测,富川山茶油所含有人体必需的不饱和脂肪酸即油酸和亚油酸的含量高达80%-90%以上,居植物油之首,人体对其消化吸收率高达95%以上,是不可多得的木本科植物油。它含有丰富的维生素E、A、D和磷、锌、钙等多种微量元素,国内外医学营养专家在研究中发现高含油酸的山茶油长期食用可软化血管,预防高血压、高血脂、心脑血管疾病,还可增强人体免疫功能,养颜美容,促进儿童骨骼生长,其独特的山茶苷还具有抗癌作用。由于山茶油营养丰富,有益健康,公认是保健油....
阳新县被称为“中国油茶之乡”。野生油茶分布很广。野山茶果生产周期长,从开花结果到成熟,历经秋、冬、春、夏、秋五季雨露光照,花美果实。故有“抱子怀胎”“仙山奇果”一说。山茶果属珍惜资源,山茶油系纯天然的有机产品和绿色食品,成为油中珍品,素有“油王”之美誉。因此,山茶油在国内外日益受到重视,国际粮油组织已将山茶油列为向世界各地推广的健康食用油。其品质能与国际著名的橄榄油媲美,所以享有“东方橄榄油”的美称。为富川山茶油提供了充足的原料,得天独厚的自然条件和环境,远离城市,无“三废”污染,无化肥农药残留。
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枇杷是阳新县具有地方特色的水果,明代嘉靖年间编纂的《兴国州志》,清光绪十五年编纂的《兴国州志》物产篇中都有枇杷的记载。据调查,沙子垴村王金义于1909年将五株枇杷苗摆成五角形栽在一起,后来五株长拢,看起来像一株,年产枇杷1000kg,最高年产量1500kg,当地群众称这株枇杷为“枇杷王”。阳新县枇杷产地主要分布在黄双口镇和富池镇,年产果25 万kg左右,阳新枇杷依其果大味美著称全省,深受武汉、黄石、武穴等地消费者的欢迎,曾得到著名的果树专家学者章恢志、李祥瑞的赞誉,并将阳新县的枇杷品种特点及培植技术等载入全国高等院校《果树栽培》教科书。
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