泰州嵌核桃麻糕选料精致、工艺考究、条形端正、厚薄适宜。色泽灰白的麻糕片中，巧妙地嵌入了蝴蝶状的核桃肉片，更显得造型优美，多姿多彩，宛如一只翩翩起舞的蝴蝶穿游于花木丛中。取而食之，则酥而不散、脆而不板，果仁清香，余味满口。