沧州金丝小枣又名河西红枣。因干枣剥开时有金黄丝相连，入口甜如蜜，外形如珠似玑，故称金丝小枣。沧州金丝小枣是畅销于国内外的名贵果品。其特点是：色泽鲜红、皮薄、肉厚、核小、味道甘美清香，并具有较高的营养价值。沧州金丝小枣含糖量高达65％。每100克鲜枣含维生素C300-600毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、磷、钙、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B1等多种维生素。被视为良好的滋补品，具有益心润肺、合脾健胃，益气生津、补血养颜之功能。《本草纲目》载：“枣味甘性温，……甘能补中，温能益气”。《本经》称：“枣能安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，益少气，少津，和百药”。临床上适用于治疗脾胃虚弱，气虚不足，贫血萎黄、肺虚咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血压、肝炎等症。
      金丝小枣食法多样，除生食外，还可煮食、熬汤或作为炖品之配料，也可制成各种传统的甜、粘食品。还可以加工成蜜枣、糖枣、脆枣、熏枣、醉枣、枣茶、枣酒等受人欢迎的风味饮食品。

      沧州金丝小枣具有悠久的栽培历史，产区遍及沧州地区的沧县、献县、交河、盐山、河间等县。其中，沧县已被誉为中国的“金丝小枣之乡” 。

      据说，沧县栽培金丝小枣有3000多年的历史，始于商周，兴于明清，盛于当代。一代文宗纪晓岚的家乡就在沧县崔尔庄镇(墓地现在崔尔庄镇北村)。目前我县运河以西8个乡镇有3.5万公顷枣林，形成了“数乡一园的”资源格局；近年来，县委、县政府实施了“小枣东扩”的战略，使运东11个乡镇枣树生产也得到了迅速发展。小枣常年产量20万吨、产值超10亿元，约占农业总收入的40%，集中产区枣收入占农业总收入的90%，全县三分之一的群众靠小枣实现了小康，沧县金丝小枣在世博会、全国林业博览会、全国红枣交易会等国内外大型展评会上屡获金奖。沧县是著名的“中国金丝小枣之乡”、“全国经济林建设先进县”。县内有国家级金丝小枣良繁基地一处，在红枣品种选优、良种示范推广等方面发挥了重要作用。

        沧县县委、县政府多年来把金丝小枣做为强县富民的支柱产业重点培植，按照规模、效益同步提高的产业发展思路，重点抓了小枣东扩、标准化管理和产业化建设，取得了显著的成效。目前，小枣东扩面积达到8万亩，省级已认定无公害果品生产基地18万亩（崔尔庄8万亩、高川6万亩、黄递铺2.5万亩、纸房头1万亩、大官厅5万亩、杜林1.1万亩），实施标准化管理10万亩。全县红枣加工企业、摊点800余家，龙头加工企业5个，加工品种30多个，注册“沛然”、“崔尔庄”、“枣香村”等20多个品牌，在全国有了较大的知名度，产品畅销国内三十多个大中城市，并出口到东南亚、韩国等二十多个国家和地区。建成了年交易量45万吨、交易额15亿元的全国最大的“沧州红枣交易市场”，目前并正在进行市场三期扩建工程。目前，全县初步形成了以60万亩金丝小枣为基地，以红枣交易市场为龙头，以“沛然”、“巨龙”、“瓜果山”、“枣香村”等加工企业为骨干，辐射全县800多家加工企业的产业链条，金丝小枣产业化格局初步形成。