薏米(Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen )，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等 。

      薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。其营养价值丰富且兼具药理作用，具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效，深受消费者喜爱

      薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品

       抗肿瘤

       现已证实，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗肿瘤作用，如抑制癌细胞转移和增生、诱导癌细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成且能提高放射时的敏感性等。康莱特注射液（Kanglaite Injection，KLT）是已广泛用于临床的抗肿瘤药物，其主要成分为薏仁油，它对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等都有良好的治疗或辅助治疗作用。

       免疫调节

       研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能显著促进健康人末梢血单核细胞产生抗体，促进淋巴细胞转化，增强体液免疫和细胞免疫。苗明三用环磷酰胺作用于小鼠降低其免疫能力，小鼠灌服薏仁多糖水溶液，结果显示，薏仁多糖可显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，促进溶血素及溶血空斑的形成，并可促进淋巴细胞转化，表明薏仁多糖有较好的免疫兴奋作用。王李鸣用薏仁油和薏仁多糖作用于D-半乳糖所致的衰老大鼠，通过测定大鼠血液中白介素-6、干扰素-γ、肿瘤坏死因子-α的含量及大鼠肝组织中白介素-10、细胞因子28 mRNA含量的表达，研究薏仁油和薏仁多糖对衰老大鼠T细胞的影响，结果发现，薏仁油和薏仁多糖均可减少衰老大鼠血清白介素-6含量从而增加干扰素-γ含量，降低白介素-10 mRNA表达同时促进细胞因子28 mRNA表达；仅薏仁油能升高血清中肿瘤坏死因子-α含量，这一结果就能说明薏仁油和薏仁多糖均可增强T细胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。

       降糖降脂

       薏仁中含羟基的不饱和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，为中医临床治疗糖尿病及其并发症、心脑血管疾病等的常用药物。徐梓辉等研究发现，薏仁多糖可以改善糖尿病大鼠糖脂代谢异常，并对四氧嘧啶所致的胰岛细胞损伤具有一定的保护作用，在此基础上研究其对2型糖尿病大鼠主动脉内皮素1 mRNA表达的影响，发现薏苡仁多糖能抑制血管内皮素1 mRNA的上调。Huang等在大鼠饮食中加入薏仁油，发现薏仁油能降低密度脂蛋白胆固醇水平、减少瘦素含量。于飞研究发现，给予高脂血症大鼠薏仁提取物，能降低大鼠血清中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度，并能通过清除自由基和活性氧提高大鼠机体的总抗氧化能力，证明薏仁提取物可用于预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病等心脑血管疾病。

       消炎镇痛止血