• 秀珍菇-凤尾菇 购买  

          秀珍菇 (Pleurotus geesteranus )又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇。它不同于普通的凤尾菇是因为其较小,柄有5~6厘米,盖直径小于3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称,是凤尾菇的未成熟子实体。

          秀珍菇不仅肉质脆嫩,纤维含量少,口感特佳,味道鲜美,而且营养丰富,其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能,其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素,是一种营养价值极高的珍稀食用菌,有“菇中极品”的美誉。

          据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%,还含有纤维素、矿物质素等。可见,秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,它鲜美可口,具有独特的风味,美其名曰“味精菇”。

          秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称,秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。

           研究发现,秀珍菇多糖具有抗肿瘤的功能,对酒精性肝病具有较好的抗氧化和保护作用。其多糖-蛋白复合物可抑制肝癌细胞的增殖,可激发动物的免疫系统,表现出显著的抗白血病能力。秀珍菇可抑制小鼠H22实体移植瘤生长,其中中、高剂量组抑瘤率分别达到 47. 47%和48. 80%,已接近阳性药环磷酰胺CTX的抑瘤效果( 55. 08%),可能是通过保护免疫器官提高机体免疫力来达到抑瘤固本效果。秀珍菇菌丝及子实体富含硒,硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的组成成分,位于活性中心,GSH-Px催化过氧化物分解,降低或消除膜脂过氧化物所产生的自由基,保护细胞膜结构和功能的完整性。70年代,人们发现硒化合物有抗肿瘤作用。流行病学研究发现,地区血硒水平或硒摄入量与地区肿瘤死亡率呈负相关。硒化合物能调控细胞信号传导途径,调控细胞周期,诱导癌细胞凋亡。

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