香菜芫荽又名盐荽、胡荽、香荽

        香菜是多种植物的别称，如芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。
        芫荽又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。
        香菜富含多种营养成分，包括维生素C、维生素B族、胡萝卜素、矿物质（如钙、铁、磷等）以及丰富的膳食纤维。此外，香菜还含有挥发油和挥发性香味物质，如黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等，这些成分赋予香菜独特的香气和健康益处。
        香菜常用于菜肴的点缀和提味，可以凉拌、炒肉等多种烹饪方式。其独特的香气能够刺激嗅觉和味觉，增进食欲。

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