鹰嘴豆

        鹰嘴豆（Cicer arietinum L.）是豆科（Fabaceae）鹰嘴豆属（Cicer）的一年或多年生草本植物，常见别名有鸡豆、桃豆、回鹘豆、准噶尔鹰嘴豆等 [1]。鹰嘴豆是攀缘草本植物，高1-2m，茎直立，多分枝，全株多被白色腺毛；叶为羽状复叶，具小叶7-17片，小叶对生或互生，狭椭圆形，边缘具密锯齿；花长于叶腋，单生或双生，白色、淡蓝色或紫红色，有腺毛；荚果卵圆形，膨胀下垂，幼时绿色，成熟后淡黄色，有腺毛，荚果有种子1-4颗；种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。
        食用价值：鹰嘴豆含有人类所需六大营养素，富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。因为它具有丰富的营养成分，被作为补充谷物食品在改善营养方面发挥着重要作用；同时因为具有多种有益健康的功效，例如控制胆固醇、预防Ⅱ型糖尿病、抗癌活性和减肥等，所以鹰嘴豆也可以作为一种功能性食品。此外，鹰嘴豆清淡中性的味道特质，使得其成为食品加工产品的合适原料，比如面条、面包、饼干和香肠。
        药用价值：鹰嘴豆药性为一级干热，有生干生热、补身壮阳、利尿止痛、祛风止痒、去垢生辉、生发乌发等功能；因其性干热，可主治湿寒性或黏液质性疾病，如体虚阳痿、尿闭尿痛、淋病不愈、皮肤瘙痒、毛发脱落、毛发早白等疾病。
        生态价值：鹰嘴豆与其它豆科作物一样，具有生物固氮的作用，鹰嘴豆能够丰富土壤氮源，提高土壤肥力，有肥田养地、改良土壤作用。鹰嘴豆的茎、叶荚上都有腺体，可以分泌草酸等混合液体，对蚜虫等害虫有驱赶和杀伤作用，可以起到生物防治的作用

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