襄垣手工挂面,山西省襄垣县特产,全国农产品地理标志。 襄垣手工挂面历史悠久,始于元朝大德年间(1297-1307年),在清朝康熙年间(1662-1722年)驰名上党。襄垣大陆性气候特征明显,四季分明,给优质小麦种植提供了得天独厚的条件。襄垣手工挂面是纯手工制作,面细如丝,色白味美,风味独特,食之柔滑,回锅如初,增进食欲,易于消化。襄垣手工挂面以适口、细腻、味美历来受到市场的欢迎,久销不衰。襄垣手工挂面选料考究,制作工艺独特,耐煮不糊,光筋爽口 2017年4月20日,中华人民共和国农业部正式批准对“襄垣手工挂面”实施农产品地理标志登记保护。...
品质特性 襄垣手工挂面多采用该地旱地生长的“小火麦”,磨面时去头去尾;襄垣历来素有“九里挂面伏里酱”之说,一般制作多在数九后才加工
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