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延安小米亦称粟，是陕西省延安市的一种农产品。
盛产于黄土高原，因其地理位置及气候因素，营养丰富。其中香小米是陕北三大杂粮（延安香小米、吴起荞麦面、榆林大明绿豆，魏塔村小米，魏塔村苦荞）系列之一。
陕西省延安市光热资源充足，昼夜温差大，小米蛋白质含量达13%，还含有维生素和矿物质，同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。
延安小米长期食用对人体有益，宜豆类、肉类食物混合食用，使营养均衡摄入。
谷子，又称粟，去壳后称小米，在陕北约有7000年的种植历史，是延安主要秋粮作物。品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力极强，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用，营养价值高。
延安小米久负盛名，一是“小米加步枪”四海闻名，二是延安小米蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析，陕西省谷子蛋白质平均含量为13.46%，高于全国12.4%的水平。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种，延安即有5个。延安小米色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，粘糯芳香，油脂丰富，久贮不变，平均含蛋白质13%，蛋白质中含有人体必需
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