扶风醋糟粉
扶风醋糟粉是陕西省宝鸡市扶风县的特产。醋糟粉,是陕西西府的一种风味小吃。用美阳河水做的醋糟粉,那柔细、清亮、酸中有辣、辣中有咸,一种扑鼻的清香味,使人回味无穷。   扶风醋糟粉的做法并不复杂,将醋淋出来后,醋糟分别盛进几个大盆里。然后给盆里加适量的清水,这时盆里的醋糟就成为一种糊状,再用手从盆里的糊状中掏出糟粑,在盆子的上空使劲地掐几下,使汁液掉人盆内,至到掐尽盆里的醋糟为止。这时,盆里剩下的液体就是做醋糟粉的有用成份。两个小时后,将盆内上浮的清水倒掉,给盆里加一小碗面粉;同时将汁液与面粉揽匀。用勺舀入制做面皮的圆锣锣内,然后象蒸面皮一样,不到半小时取出后,放到冷水里冰10分钟,然后放到案板上反扣,一张张筋腾腾的醋糟粉做成了。吃的时候,用刀将它切成条条,再拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒,就成了具有特色的西府醋粉,其口感微酸,香馥浓郁,吃了以后,胃口大开。 ......更多


   扶风烙面皮
扶风烙面皮是一种美食,做法有四个步骤。 扶风烙面皮 扶风烙面皮 扶风烙面皮 第一步:和面.   1面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀)   2再加适量水,用筷子搅拌均匀.(现在看起来很湿很粘的样子)   3再揉成团,(现在感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)   4再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.   面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.   第二步:洗面   1给放面的盆中加凉水.   2在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.   3洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.   4洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.   5洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.   6沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了.   第三步:做面皮   1平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅.   2 ......更多



 
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