潢川空心贡面（光州贡面）质量技术要求
　　一、主要原料
　　1.小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26％至29%，符合国家相关规定。
　　2.生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。
　　3．其它原辅料：符合国家相关规定。
　　二、加工时间
　　加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。
　　三、生产工艺流程
　　小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。
　　四、加工技术要点
　　1．和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。
　　2．切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。
　　3．上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm，继续醒发3至4小时。
　　4．上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。 ......更多