藕丝糖是江西金溪县传统名点之一。它的外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而称著。但甜而不腻，脆而不碎，外形美观、落口消融。民间流传着一首歌谣说：“浒湾油面进汴梁，方河米粉去湖广，黄通冬笋满省跑，四海闻名藕丝糖。”金溪四大特产而以藕丝糖名列前茅，可以看出它在人们心目中的位置。
    金溪藕丝糖历史悠久。相传在明万历年间的琅琚镇礼义门，便有小贩挑着糖担，敲着小锣，走乡串村叫卖，每逢迎神赛会及春节前后更盛。它是在品种繁多的糖饼、子糖、空心糖、灌雪糖等的基础上慢慢发展形成的。一年中只有冬季才能生产，做法是用原糖拉成细丝（形为藕丝）再一团团包以芝麻、白糖、桂花、桔饼。
它是一门精尖的工艺，农村有“做糖酿酒，充不得老手”之说。即使是手艺高超的老师傅，稍一疏忽，也会有“翻锅”的危险。因此，对于火色、气候、调料、入窖、时间、发酵都要掌握得不差分毫。发酵过头变成酸糖；火色老了，不但拉不出丝，而且味苦，变成牛筋糖；火色未到，不会凝结。同时，天冷天热和蒸糖时间、发酵时间都大有关系。

　金溪蜜桔是江西省抚州市金溪县的特产。金溪县蜜桔以果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜、芳香扑鼻而闻名中外。
　　金溪县土壤、水质、气候等条件都适合蜜桔生长，金溪农民种植蜜桔的历史已有500余年。近年来，在县委、县政府的大力推动下，蜜桔种植面积不断扩大，目前已达8.1万亩，其中挂果面积4万余亩，今年总产量达4.1万吨。