“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。分布在我县九龙口镇、恒济镇、建阳镇、颜单镇、沿河镇等5个镇72个村的河沟、池塘、荡滩等水域，地理标志登记保护面积17523.4公顷，年产量2400吨。
　　“建湖青虾”获得国家农产品地理标志，进一步扩大了产品和地域知名度，提升了产品品牌价值和市场竞争力，将有力地推动青虾产业发展，促进农民增收。
　　地域范围
　　建湖青虾地理标志地域范围包括建湖县建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇等5个镇73个村的河沟、池塘、荡滩等水体。东与本县开发区交界，南与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应、淮安楚州毗邻，北与本县高作镇相连，地理坐标为东经119°33'-119°50'，北纬33°16'-33°31'，面积17523.4公顷，年产量2400吨。
　　产品品质特性特征
　　1、外在特征：“建湖青虾”除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性 ......更多

　　溏心皮蛋是建湖县传统的名菜，选用里下河地区的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。
    (1)配料溏心皮蛋加工的配料标准应根据季节的不同而有所变动。夏季由于气温高，鲜蛋蛋白易变稀，蛋黄易上浮，因此要适当增加生石灰和纯碱的用量，以加速蛋白凝固，防止蛋在缸中变质。一般料液的配方如下(以泡1 000枚鸭蛋计)：开水50千克，红茶末1.5～2千克，纯碱3.25～3.75千克，食盐 2～2.5千克，生石灰10～12.5千克，氧化铅75～100克。
(2)配料方法 常用冲料法，即先将纯碱、茶叶末放在缸底后，将开水倒人缸中，随即放人碾细过筛的氧化铅，充分搅拌后再逐渐放人石灰(注意石灰不能一次投入太多，否则会造成沸腾溅出伤人)，最后加入食盐，搅拌均匀，冷凉待用。
(3)料液氢氧化钠浓度的测定 用5毫升吸管吸取澄清料液4毫升，注入300毫升三角烧瓶中，加蒸馏水100毫升，加10%氯化钡溶液10毫升，摇匀静置片刻，加0.5%酚酞指示剂3滴 ......更多