甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。甘蓝富含优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体，作蔬菜及饲料用。《本草拾遗》记载甘蓝具有清利湿热、散结止痛、益肾补虚之功效，用于治疗湿热黄疸、消化道溃疡疼痛、关节不利、虚损。
《经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。 |
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