新鲜龙须菜含水量为85.5%，经60℃干燥后藻粉的主要成分是糖类物质、粗纤维、蛋白质及矿物质，并富含人体所需的8种必需氨基酸及铁、锰、锌等必需微量元素。龙须菜粗多糖主要是由半乳糖组成的含有β-糖苷键的硫酸多糖聚合物;粗蛋白含量占干重的19.14%，其中藻胆蛋白约占29%，该藻胆蛋白以藻红蛋白为主（占70%以上）。经脱腥脱色加工处理后，龙须菜有效成分含量大大提高，是一种天然的优质保健食品原料，具有更高的实用价值和临床价值。龙须菜在医疗、食品、饵料、水产养殖和环保等领域发挥着广泛的生物学作用，是一种重要的经济海藻。
药用价值：龙须菜是大海赐予人类的天然绿色蔬菜，因其高膳食纤维、低脂肪、高蛋白且富含矿物质，已广泛应用于功能性食品、特效食品添加剂及保健品领域。海洋中药龙须菜性寒、味甘，主要入肝经，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压、软坚化痰、清热利水、温经止痛的功效。龙须菜富含海藻多糖、蛋白质、维生素等膳食纤维和营养元素，以及多种矿物质以及人体必需的微量元素，因其几乎不含脂肪，是"下八珍"的一珍，故有山珍"瘦物"之美称。其中钙的含量为食品中魁首，具有较高的保健功效和营养价值，经常食用有有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能;龙须菜含有大量调节人体机能的活动物质，可以防治心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。龙须菜药源广泛，价格低廉，且有广泛的药用价值。近年来，由于肿瘤发生率和死亡率的逐年增加，越来越多的人开始关注龙须菜在肿瘤防治中的作用。
随着国内外海洋藻类药物的研究日益深入，研究人员发现许多海洋生物尤其是藻类中存在多种抗肿瘤的活性物质，不同海藻抗肿瘤活性化合物不同，对不同肿瘤的抑制作用也有很强的选择性多种海洋天然产物已进人临床实验阶段。Harada等对日本沿海306种海藻的1446个样本进行了体外抗肿瘤活性筛选，发现了80种选择性抗白血病细胞的藻种。牛荣丽等检测了中国山东沿海39种海藻提取物对人肺癌细胞A549和白血病细胞H升60的抑制活性，发现龙须菜对H升60的抗肿瘤活性（抑制率）为59.3%，对A549的抑制率为95.9%。龙须菜抗肿瘤活性成分研究最多的是藻红蛋白和多糖，其所含的藻红蛋白具有较好的抗畸变、清除自由基、提高免疫力和抑制肿瘤细胞生长等作用，活性多糖具有抗突变、抗肿瘤、抗氧化等作用。 |
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