魔芋，天南星科魔芋属多年生草本植物，茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，带有卷须；叶柄黄绿色，光滑；花柱呈圆柱形，紫色，柱头较粗；胚珠极短，无柄；果实椭圆形，成熟时黄绿色；花期4—5月；果期7—8月。 [13] 左思《蜀都赋》记载“一个地下的芋头一样大的块头可以煮成一大锅，有如魔变，所以叫作魔芋”。
魔芋产地在中国东南山地、云贵高原等地，广泛分布在热带、亚热带湿润季风气候区域，四川西南部金沙江河谷地带，是中国最重要的魔芋产区。 魔芋喜湿怕旱、喜阴怕阳，忌干燥、怕渍水，适宜生长在土层深厚、质地疏松、排水透气良好、有机质丰富的轻砂土壤中。 繁殖方法主要有根状茎繁殖和播种繁殖，根状茎繁殖相对简单，可多块繁殖，也可整块繁殖。
食用保健
魔芋作为食品早已广为人知，其品种已有数百种之多。如利用其粘弹性和粘结稳定性制作冷冻食品、仿鲜食品、即席食品；利用其即溶性和增粘性制作快餐食品；利用其接着性制作腌渍食品；利用低热值性和抑制热量吸收性制作限量食品、保健食品；利用其耐鞭打性制作各式面点、西餐食品。魔芋还可作为赋型剂、增稠剂、乳化剂和填充剂。此外，魔芋葡甘聚糖还具有保健作用，其保健作用是调整体内营养素平衡，减少和避免因营养素摄入量高而引起的一系列心血管和消化道疾病。
通过微生物降解作用，可将大分子的魔芋葡甘聚糖酶解为低聚糖，该产品用作双歧杆菌培养基，有利菌增殖，起促活作用。双歧杆菌可维护并调整人体肠道微态环境，增强肠道粘膜局部免疫力。
注意事项：魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。
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