黑塌菜,本名塌科菜,是江苏省常见的一种野菜。叶子以黛青色为主,带有浓浓的黑晕,所以人们习惯地称它黑塌菜。
黑塌菜,本名塌科菜,江苏省常见的一种野菜。叶子以黛青色为主,带有浓浓的黑晕,所以人们更习惯称它黑塌菜。
黑塌菜貌不惊人。它个头矮小,几乎贴着地面匍匐而生,叶子重叠交错,茎杆呈墨绿色。最大特点是天生耐寒。即使是冰天雪地、被厚厚的大雪覆盖,拂去积雪后依然郁郁葱葱,枝叶纷披,精神抖擞,充满生机。因为这种别具一格的风骨与秉性,所以它又被人们称为“塌地菘”。
凌霜傲雪后的塌科菜更是妙不可言。无论叶子、茎杆、菜心还是菜根,它一身都可以利用;无论爆炒、水煮还是腌制,它吃起来味道都十分可口,细细咀嚼后,甚至还微微带有一丝甜味。宋代大诗人范成大非常喜欢它,专门写诗给予描绘 ......