汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品,始创于清初康熙十四年间。传说乾隆皇帝下江南船 过运河时,海州知府前往拜见,在贡献的地方土特产品中就有汪恕有滴醋 ,乾隆皇帝原大不以为然,当食用后连赞:“美哉”!遂成为海州属地贡品,名声大振。 汪恕有滴醋是连云港市的传统名特优产品,始创于清初康熙十四年间,即公元一六七五年,距今已有三百二十多年的历史。 起源 三百多年前,有不少安徽人来到海州地带谋生,“汪恕有”滴醋的创始人汪懿余系徽州迁居板浦汪氏第一代,起初在家中建立一个作坊,用简单的工具 生产数量有限的“老糖”,后来改制成为生产食醋,随着生产规模的不断扩大和为了生意上的方便,便起了店号叫做“恕有”,由于汪氏做的醋酸度甜香醇和,味美津香,每次食用只需几滴则醇香弥足,故称之为“滴醋”,汪恕有滴醋从此就作为产品的正式名称而流传下来。 大诗人袁枚听闻乾隆赞誉后,特令人购取,并亲自品尝,在他的烹饪名著《随园食单》中对板浦滴醋赞许道:“镇江醋颜色虽佳,味不甚酸,失醋之本旨矣;以板浦醋为第一,浦口醋次之。”早在一九三二年南京举办的江苏省名品展览会上,荣获地方特产奖。 停产及恢复: 汪恕有滴醋前进的步伐与时代的命运是息息相关的,一九三八年,日寇飞机轰炸板浦,被迫停产,其后,汪恕有滴醋虽维持生产,但无大的发展;一九四八年板浦解放,汪恕有滴醋的第十代传人汪亮祖以私人作坊生产滴醋出售, 同时积极参加对私改造,一九五六年,加入板浦供销社生产食醋,一九五八年,转入新创建的板浦副食品厂,主持制醋车间工作;从这时汪亮祖老技师将一直保守了近三百年的“汪恕有”滴醋祖传配方和独特工艺公开献给了党和人民。在文化大革命期间,“汪恕有”这牌子被“砸烂”了,但滴醋没有消失,遂改为“板浦滴醋”,直至粉碎“四人帮”以后,又从新改为“汪恕有”滴醋,恢复了传统名牌。 工艺及功效 该醋用优质高梁和独特的传统固态发酵工艺酿制而成,醇香绵甜、味美津香,含有多种氨基酸和维生素。有健脾开胃、帮助消化、消除疲劳、软化血管、调节血液酸碱平衡等多种保健功能,是家庭调味、筵席酬宾的理想佳品。 美名远扬 山西的陈醋、镇江的香醋、板浦镇的滴醋并称国内三大醋,而所有的滴醋种类中以板浦的汪恕有滴醋为最佳。汪恕有滴醋为清朝醋师汪一愉所创,始产于康熙十四年(1675年)。该醋香味浓醇,风味独佳,一问世即声名远扬,300多年来,盛誉不衰。清乾隆年间,海州知府曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝,乾隆品尝后大加褒扬,并赐为“贡品”。 著名文学家袁枚闻说后,亲自将全国各地名醋仔细考校,确认“以板浦醋为第一”, 并写进他的烹饪名著《随园食单》中。 当今,汪恕有第十一代传人汪宗遂经营的汪恕有滴醋厂又开发出了醒酒醋、姜汁醋、保健醋等系列产品,行销十几个省市及台湾、香港等地。 系列产品:圣醋 普醋 礼品醋 精品醋 桶装醋 袋装醋 优质醋 旅游醋 饺子醋 海鲜醋 宴醋 醋饮 醒醋 水果醋 醒酒醋 姜汁醋 保健醋。 |