化德大白菜，内蒙古自治区化德县特产，全国农产品地理标志。
      化德县属中温带半干旱大陆性季风气候，主要气候特点是日照时间长，光能充足，寒暑剧变，昼夜温差大，风沙日数多，蒸发量大，气候干燥，有利于营养物质的积累。化德大白菜叶球弹头形、半叠抱直筒型，外叶浓绿、内叶嫩黄、叶帮质嫩，叶柄汁多甜脆，气味清新，糖分含量高、纤维较少、口感好，品质佳。
     2015年7月22日，原中华人民共和国农业部批准对“化德大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。

     外在感官特征：化德大白菜叶球弹头形、半叠抱直筒型，横径18～25厘米，纵径25～30厘米，单株重4千克左右，外叶浓绿、内叶嫩黄、叶帮质嫩，叶柄汁多甜脆，气味清新，糖分含量高、纤维较少、口感好，品质佳。
     内在品质指标：化德大白菜营养成分含量参照范围：蛋白质：1.1～1.5克/100克；粗纤维：0.4～1.0克/100克；维生素C:10.2～16.1毫克/100克；烟酸：0.1～0.4毫克/100克；铁：2.1～2.6毫克/100克；钾：128～133毫克/100克；钙：35～52毫克/100克；镁：5.4～12.3毫克/100克。独特的地理环境和自然气候造就了其独特的品质。化德大白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味道，又可减少肉中亚硝酸盐类物质和亚硝酸盐的产生。特别适合用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜。除供熟食之外，还可以加工成菜干或腌制品，具有“开胃、健脾、补充维生素”等功效。