蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

      每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。

      蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、活血脉之效。

       食疗应用
       热毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。
       肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。
       吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。
       小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。
       关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。