主要特性：属于小型肉鹅，羽毛白色，嘴喙和两脚橘黄色，皮肤淡黄色。喙后基部正上方有橘黄色肉瘤。公鹅颈长，头上肉瘤较大，呈半球形。母鹅肉瘤较小。
初生重公鹅为101克，母鹅为99克。成年体重公鹅为4.5～5.5千克，母鹅为3.5～4.5千克。
屠宰测定：半净膛公鹅为84.86%，母鹅为84.01%；全净膛公鹅为78.93%，母鹅为76.48%。开产日龄250天，年产蛋24枚，蛋重为138克，蛋壳乳白色。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为90%左右。
莲花白鹅是1982年自然资源调查中发现的一个新品种，经1985年省、地有关专家鉴定，现已列为肉用型优良地方品种。该鹅全身雪白光亮，体躯宽壮，呈长椭圆形。嘴啄和两足为金黄略带橘红色，脚大有蹼。皮肤为淡黄色。头大，呈短纺锤形，啄扁阔，颈长，尾短，啄后基部正上方有一半球形的金黄色的肉瘤。其饲养特点是：生长快，一般饲养九十日龄，体重可达4。5公斤以上。屠宰后肉质细嫩，肉色鲜艳而带光泽。抗逆性和适宜性强，遗传稳定，属草食性优良品种
