历史渊源：澳门特产—正牌“车厘哥夫”纽结糖的历史颇有传奇色彩。上世纪30年代，许多的俄罗斯人在上海开店，制作、销售一种花生糖，被称为纽结糖。40年代末，一个叫做车厘哥夫的俄罗斯人把他的技艺带到了香港。正牌车厘哥夫纽结糖源自于俄罗斯。而凌万义师傅曾在香港一间俄罗斯特色的饼店内工作，而该处设有面包房﹑厨房﹑更有饼房，凌万义师傅在饼房内看见了一种俄罗斯式糖果，而凌师傅觉得这种糖果如加以改良后极之适合东方人的口味，于是凌师傅便开始细心研究，几经辛苦终于将这种北欧甜品改良成适合所有东南亚人的口味，而在澳门地区更成为一种特式的食品，而此店在澳门地区设有多间分店，远近驰名，而有更多在澳门旅游的人更慕名而来，所有吃过此店所出品之食品的人更赞不绝口。目前凌师傅的纽结糖更向中国市场进军。凌师傅于一九九零年十二月在澳门创立第一间正牌车厘哥夫，凌师傅在澳门地区开设了十间分店，由于凌师傅所制作的食品深受各界人仕欢迎，因此更吸引各电视台、报章、杂志访问及报导。凌师傅更从纽结糖研制方面有一突破，研制出多种口味纽结糖。