云渡桃雕是一种以桃核为载体，运用传统手工艺雕刻，制作各种桃核制品的传统艺术形式。桃雕在江苏省泗阳县云渡村及其周边地区广为流传，起源于明代，至今已有400多年的历史。2004年云渡桃雕被列入省级民族民间文化保护工程试点项目，2009年，被列入第一批江苏省非物质文化遗产名录扩展项目名录，正在申报国家级非遗名录
        清康熙年间，桃源县令肖文蔚，面对城郊大片桃林，曾写下这样一首诗：“年来谁上状元墩，墩外桃花不计村。莫道避秦还有地，愿从花里叩柴门。”早在明朝，泗阳县桃园滩及黄河岸云渡口一带居民，除以种地、植桃为主要生活来源外，还利用农闲季节，把人们随地抛掷的桃核捡起来，雕刻成桃篮、桃锁、桃船、桃猴等工艺品，作为副业收入。因本地方言“核”与“猴”读音相近，而雕品中又有“猴子”，故人们把所有各类桃雕，通称之为“桃猴”。
    一枚粗糙桃雕品，在雕刻者手上，只需三刀几锉即可完成；那些快手，一天能刻好几百个。有的行家巧手，黑夜不点灯也照样雕刻。一些桃雕粗品，在旧时代，都以极其低廉的价格，卖给小商贩远销外地，作为婴儿扣手脖、姑娘系荷包、老人挂烟袋的装饰品。民间习俗，说桃木、桃雕、桃树枝还可以驱妖避邪。乡间流传着这样的谚语：“家有三棵桃，不怕野鬼嚎！”婴儿出门串亲，都要折根桃枝拿着。因之在孩子身上挂系桃核雕品，也含有避邪保平安之意。
    关于云渡人桃雕的来历，还有一个神奇的传说。据说，从前，云渡口住着个陶老汉，他身高力大、心灵手巧，对栽培桃树很有经验。人家桃花红一色，他家桃花分五彩，结出桃子香味扑鼻、又大又甜，“病人吃了身体健，老人吃了变年轻”。因而同辈人都叫陶老汉为“桃猴”，称他家桃子为“仙桃”。
    有一年，河里出现了独角妖怪，常会窜上岸来吓唬小孩、欺负病人，闹得黄河两岸人心惶惶。一个皓月当空的夜晚，河里妖怪也想尝尝桃猴老汉家仙桃的味道，刚刚溜到桃树下，就被陶老汉发现。他顺手抓起平时练功的石锁，大喝一声：“好个妖怪，竟敢找上门来，今天叫你知道我桃猴爷爷的厉害！”话音没落，石锁已砸到妖怪头上。妖怪被砸伤独角，痛得“哇哇”怪叫，掉头向西跑去。独角妖怪不敢在云渡胡闹，又溜到西边郑楼、白洋河一带骚扰。说来也怪：凡是门上挂锁的人家，妖怪就不敢进门；凡是宅边有桃树的人家，妖怪就不敢近宅。
    陶老汉知道妖怪又在别处害人，他立即带着降妖武器———大石锁，赶奔白洋河。独角妖怪从很远地方，望见桃猴老汉拎着石锁专来找它麻烦，只吓得屁滚尿流，急匆匆地向远方逃跑了。陶老汉回到云渡，心中反复思考：这妖怪被我用石锁砸伤，它就害怕见锁；在桃树下吃了亏，它就怕见桃树；它听到我“桃猴”的名字，就亡魂丧胆，逃之夭夭……假如我用桃核刻成桃锁、桃猴，系在孩子和病人身上，说不定还就能驱妖避
邪哩！陶老汉立即动手，雕刻些桃锁、桃猴，连夜送到闹妖怪的乡村。说来也真玄乎：孩子和病人在手脖扣上“桃猴”，那妖怪还真就像老鼠见猫一样，不敢沾边。此后，凡是出现妖魔鬼怪的地方百姓都跑到云渡来找陶老汉要“桃猴”。他一个人应付不了，就发动全村人一齐动手，形式上也不断创新。因而，泗阳桃雕闻名全国，逐步远销到“安南八国”（越南、缅甸等地）、日本、高丽（朝鲜）……而这个神话故事，也在地方上广泛流传。