羊十道 - 特博百科


羊十道
"羊十道"是具浓郁地方特色，饮誉陇上的一道具有独特风味的菜肴，还是一道颇有来历的菜。据云最早从陇右王府中传至民间，是元朝宫廷大菜之一，它的特点：一是将全羊分解开来，从头、尾、蹄各部位均入菜系，如"清蒸白血(血清)"、"大烩羊头"、“虾酱羊肉”、“清蒸让茄”、“胡辣肚丝”、“爆炒干花”、"里脊肉丝"、"香酥排骨"、"蒜泥羊肝"、"凉拌肚丝"、"密炙羊尾"、"葱醋羊蹄"等十道自成系列。二是既保留蒙古人的饮食风格，又显示汉族饮食文化的特点。以全羊入厨、上席，又取其精华，精烩细灸，热凉搭配，色香味俱佳。
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